Ａ．ミックススパイスとは、名前の通り複数のスパイスをミックスしたものです。地域や国により、様々なミックススパイスが存在しますが、それぞれの食文化に根付いたスパイス＆ハーブが配合されており、料理の風味付けに使えば、手軽にその国らしさを加えることができます。

■アフリカ

ミックススパイス名（国名）	ミックスされている原料	用途
ダッカ〔デュカ〕（エジプト他）	ごま、コリアンダーシード、クミン、ナッツ類など	パンにオリーブ油をつけ、そこにダッカをくっつけて食べる
ラセラヌー（モロッコ）	カルダモン、クベバ、ナツメッグ、ロングペッパーなど20種類以上のスパイスやドライフラワーを混合	羊料理、米料理、クスクス料理や、タジン（専用鍋で作る煮込み料理）などに。
ベルベレ（エチオピア）	唐辛子、クローブ、ジンジャーに複数のスパイス（料理や好みで選択）を混合	エチオピアのシチュー”ワット”などに。
ザーター（北アフリカ）	白ごま、スマック、オレガノなど	肉料理、野菜料理に。また、オリーブ油と混ぜてパンに塗って焼くなど。

■中近東

ミックススパイス名（国名）	ミックスされている原料	用途
バハラット（湾岸諸国）	ナツメッグ、ブラックペッパー、コリアンダーシード、クミン、クローブ、シナモン、カルダモン、パプリカなど	肉料理、野菜料理に。
ザグ（イエメン）	赤唐辛子、コリアンダー（リーフ）にレモンやにんにく、コリアンダー（シード）など好みのスパイスを混合（ペースト状）	様々な料理に薬味として利用。

■アジア

ミックススパイス名（国名）	ミックスされている原料	用途
七味唐辛子（日本）	唐辛子、ごま、けしの実、青のりなどを混合	麺類や鍋料理などに。
五香粉（中国）	山椒、シナモン、クローブ、八角、陳皮などを混合	煮物、揚げ物、スープなど様々な中華料理に。
ガラムマサラ（インド）	ペッパー、唐辛子、クミン、コリアンダー、シナモン、カルダモンなどを混合	肉、魚、野菜料理など。（素材や家庭により配合は様々）
カレー粉（インド他）	ターメリック、クミン、コリアンダー、唐辛子などを混合	カレー料理に。
パンチフォロン（インド）	クミンシード、二ゲラ（ブラッククミン）、フェネグリーク、マスタードシード、フェンネルシードを混合	豆料理や野菜料理に。
チャートマサラ（インド）	塩、アムチュール、クミン、コリアンダー、アジョワン、アサフェティダ、ブラックペッパー、唐辛子などを混合	生野菜、ゆで卵、果物などにかけて利用。

■ヨーロッパ

ミックススパイス名（国名）	ミックスされている原料	用途
カトルエピス（フランス）	ナツメッグ、シナモン、クローブ、ブラックペッパーなどを混合	テリーヌやパテの他、卵料理やシチュー、グラタンに。
エルブドプロバンス（フランス）	タイム、セージ、ローズマリー、マジョラム、サボリーなど	南フランス地方の家庭料理（煮込み、炒め物、焼き物など）に。
ピクリングスパイス（イギリスなど）	コリアンダーシード、オールスパイス、クローブ、マスタードシードなど	ピクルスを漬け込むときに。

■アメリカ（南北）

ミックススパイス名（国名）	ミックスされている原料	用途
チリパウダー（メキシコなど）	唐辛子、クミン、オレガノなどを混合	チリコンカン、チリビーンズなどの煮込み料理の他、様々な料理に。
ケイジャンスパイス（アメリカ合衆国）	パプリカ、マスタード、クミン、唐辛子など	ジャンバラヤ（炊き込みご飯）、ガンボ（スープ）など、アメリカ合衆国南部の郷土料理に。