Ａ．正に世界中からやってきます。そして世界の生産地を地図で見ていくと、スパイス・ハーブをめぐる歴史や風土・経済事情が浮かび上がってきます。

　世界のスパイスの産地を一覧にしました。ざっと見てみますと、ヨーロッパ、特に地中海沿岸の国々にはハーブ類が、アジアにはスパイス類が多いようです。インドはスパイスの名前を読んでいるだけでカレーの香りが漂ってきそうです。

　でも元々アジアが原産のクローブがアフリカ諸国（特にザンジバル）で生産されていたりするのは何故でしょう？また唐辛子は元々中南米が原産地という事情もあり、やはりメキシコで生産されていますが、今や世界に広がっています。そこにはスパイスをめぐる長い歴史があるのです。唐辛子について興味ある方はこちらへ。またクローブについてはこちらへ。（各スパイスにつても色んな歴史エピソードがあります）

　また中国を見ると今や多彩なスパイスの生産国になっています。スパイスの生産国を少し眺めるだけで経済発展の状況や歴史などの様々な事情が読み取れそうです。これもスパイス＆ハーブの奥深さを物語っているといえるでしょう。

主なスパイスの生産国
ヨーロッパ
スペイン	セロリー、ローレル、セージ、タイム、サボリー、オレガノ、ペパーミント、サフラン、パプリカ、タラゴン、ローズマリー、アニスシード、マジョラム、ディルシード、バニラ、マンダリン、ジュニパーベリー、パセリ、ラベンダー
フランス	ラベンダー、セロリー、ローレル、タイム、サボリー、オレガノ、ペパーミント、バジル、タラゴン、ローズマリー、マジョラム、ジュニパーベリー、パセリ
オランダ	キャラウェイ、ディルシード、マスタード、タラゴン、バジル
イタリア	ローズマリー、マスタード、パセリ、オレガノ、タラゴン
ギリシャ	ローレル、セージ、オレガノ、バジル、タイム、マジョラム
ポーランド	マスタード、ミント、レモンバーム
ウクライナ	コリアンダー、クミン
ハンガリー	バジル、マジョラム、パセリ
旧ユーゴスラビア	フェンネル、セージ、ローレル
ルーマニア	コリアンダー、フェンネル、オニオン、マジョラム、ミント
ブルガリア	オニオン、オレガノ、ペパーミント
アルバニア	セージ、サボリー、オレガノ
中近東・西アジア
トルコ	けしの実、ローレル、セージ、アニスシード、オレガノ、ローズマリー、マジョラム、サフラン
モロッコ	コリアンダー、フェネグリーク、ローレル、タイム、サボリー、オレガノ、パプリカ、バニラ、、ローズマリー、サフラン、ラベンダー
イラン	クミン、けしの実、サフラン、スターアニス、コリアンダー、レモンバーム、ミント、バジル
アフガニスタン	甘草（リカリス）
シリア	クミン
アフリカ
エジプト	コリアンダー、クミン、バジル、キャラウェイ、オニオン、ペパーミント、スペアミント、ジャーマンカモミール、ハイビスカス
フランス領レユニオン島	ピンクペッパー
タンザニア	クローブ
ザンジバル	クローブ
マダガスカル	クローブ、バニラ
アジア・オセアニア
インド	ターメリック、クミン、カルダモン、こしょう、フェンネル、フェネグリーク、セロリー、けしの実、サフラン、ガーリック、ジンジャー、唐辛子、キャラウェイ、アニスシード、ディルシード、ゴマ、サボリー、タイム、オレガノ
インドネシア	クローブ、ナツメッグ、メース、シナモン、コショー、ジンジャー
パキスタン	けしの実、唐辛子、甘草（リカリス）、ゴマ
スリランカ	シナモン、ナツメッグ、メース、こしょう、カルダモン、クローブ
ミャンマー	ゴマ
マレーシア	こしょう、クローブ
タイ	こしょう、ジンジャー、レモングラス
ベトナム	シナモン、コショー、スターアニス、ゴマ
韓国	唐辛子、サンショウ
台湾	ターメリック、ジンジャー、ホースラディッシュ、くちなしの実、ワサビ
日本	くちなしの実、サンショウ、沢わさび、マンダリン、しそ
中華人民共和国	ターメリック、コリアンダー、桂皮、こしょう、フェンネル、サフラン、ガーリック、ジンジャー、唐辛子、ホースラディッシュ、スターアニス、甘草（リカリス）、麻の実、くちなしの実、花椒、ゴマ、マンダリン、マスタード
オーストラリア	コリアンダー、マスタード、オニオン
ニュージーランド	オニオン
北米・中南米
カナダ	マスタード、コリアンダー
アメリカ合衆国	ローレル、ペパーミント、ガーリック、ホースラディッシュ、タラゴン、ローズマリー、マジョラム、オニオン、パセリ、サボリー、チャービル、ラベンダー、タイム、オレガノ
メキシコ	唐辛子、オールスパイス、レモングラス、マジョラム
ジャマイカ	オールスパイス
グレナダ	ナツメッグ、メース
グアテマラ	カルダモン
コロンビア	カルダモン
ブラジル	こしょう
チリ	オレガノ、パプリカ、バニラ、ローズヒップ