Ａ．日本でも古い歴史があり、習俗でもスパイス＆ハーブが使われてきました。日本式のアロマテラピーと言える使い方もされてきました。

　日本でもスパイス＆ハ−ブは長い歴史があります。「古事記」（７１２年）には、しょうがか山椒を指す「ハジカミ」や、ニンニクが記載され、聖武天皇（７２４年〜７４９年）の代には既にアジア産のスパイスが上陸していました。当時の正倉院の御物には、アジアで産出されたと思われるこしょうやナツメッグ、クローブが収められ、薬として使われていたことをうかがわせます。

　古くから使われ、現在でもお馴染みのわさび、唐辛子、にんにく、しそ、たで、ワケギ、アサツキ、みょうが、山椒等はれっきとしたスパイス＆ハーブですし、古くからの習慣として受け継がれている「ゆず湯」（冬至にお風呂に入れる）、「しょうぶ湯」（端午の節句）は皮膚からの成分吸収が期待でき、香りを楽しむという点で、日本式ハーブバスあるいはアロマテラピーと言ってよいでしょう。
　また、正月に飲むお屠蘇には山椒やシナモンが使われており、日本式ハーブ酒というところでしょうか？さらに、日本でもお馴染みの漢方薬にも、多くのスパイスが使われています。例えば、葛根湯によく使われる甘草（リカリス）、肉桂（シナモン）や、胃薬に配合されることの多い丁子（クローブ）などが有名です。
　このように、スパイス＆ハーブに親しむ習慣は日本でも昔からあったのです。そして戦後、日本にもスパイス＆ハーブが広く普及していった事情については、別項（プロローグ2-1スパイス＆ハーブの最近のトレンドは？）をご覧下さい。。