黒ごま塩は１９６４年の７月に発売されましたが、ごまと塩が常に均等に出てくる便利さが消費者に受け入れられ、白ごま塩とともに現在に続くロングセラー商品になっています。ではどうしてごまと塩が容器の中で均等に混じっており、また振り出す際にも均等に出てくるのでしょうか。そのままの形でごまと塩を混ぜたのでは、塩の粒の方が小さくかつ比重も重いため、次第に塩の方が下に沈んでいき、振り出してもごまばかりが出てくるという結果になってしまいます。
この不便を解決するために当時の開発陣が苦労をし、開発した技術が造粒製法でした（後に特許取得）。その方法は色々ありますが、代表的な方法としては、
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まず塩同士をくっつける役割をするでんぷん質の原料を、予め塩に混ぜておきます
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それを造粒機に投入し、温めた空気を噴いて機械の中で循環させながら、水をスプレー状にして吹きかけていきます。これによってでんぷん質が塩の結晶同士をくっつけていきます。
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それが熱風によって乾燥させられて大きな塩の粒になっていきます。この工程を連続的に行なっていくことによって、次第に大きな粒が出来上がっていくわけです（図参照ーこれはあくまで一つのやり方です。同じ原理でも生産方法は少しずつ違います）。
このような工程で造粒された塩を取り出し、ふるいにかけて粒の大きさを揃え、最終的にごまと混ぜて製品にしていくのです。この方法は塩コショーにも用いられており（塩コショーは最初から塩とコショーを機械に投入して粒にしていく）、その他には、おでんの素などにも応用されています。
