|
・アーム キ チャットニ（インド）
|
|
マンゴーのチャツネ
インドでいちばん有名なチャツネ。チャツネとは野菜や果実をスパイスと砂糖で煮詰めたもの。
|
|
・フルーツのチャツネ（インド）
|
|
トロピカルフルーツのチャツネ。
|
|
・アーム カ アチャール（インド）
|
|
マンゴーのチャツネ
辛口のチャツネをアチャールという。これはマンゴーのチャツネの辛口版。 |
|
・ピアジ カ アチャール（インド）
|
|
たまねぎのピクルス
インドでは赤たまねぎが主流。これは北インド・パンジャブ地方でよく食べられる。 |
|
・アドラック ミルチュ カ ラッチャ（インド）
|
|
しょうがの酢漬け
しょうがの辛さと酸味が効いてさっぱりしている。 |
|
・マサレダール カジュ（インド）
|
|
カシューナッツフライ
スパイスの効いたカシューナッツは薬味としてだけではなくおつまみとしても食べられる。 |
|
・アップルチャツネ（ヨーロッパ）
|
|
りんごのチャツネ
イギリスでは青りんごで作られる。 |
|
・きゅうりのピクルス（ヨーロッパ）
|
|
ヨーロッパの薬味としてはもっとも有名。さっぱりした酸味がカレーの味を引き立てる。--
|
|
・バイオレッタペタレ（ヨーロッパ）
|
|
フランスのレストランで出てくるしゃれた薬味。 |
|
・グリーンチリ（エスニック）
|
|
辛いカレーにさらに辛い薬味をアクセントとして加える。 |
|
・レッドチリ（エスニック）
|
|
辛さはグリーチリとほとんど同じ。 |
|
・福神漬（日本）
|
|
日本のカレーに欠かせない薬味のひとつ。甘酸っぱさがカレーにぴったりで、本場インドカレーにもよく合う。
|
|
・らっきょう（日本）
|
|
|
戦前、帝国ホテルが列車食堂で使ったのが初めという説がある。いわばピクルスの役目で、口をさっぱりさせる。
|
| ・アーモンドスライス（日本） |
|
ポリポリした歯応えと淡い甘さがカレーに合う。揚げる、または煎ると香ばしい。
|
| ・フライドガーリック（日本） |
|
|
ガーリックはフライにするとほんのりと甘く香ばしくとても食べやすい薬味になる。
|
|
・フライドオニオン（日本）
|
|
カリカリに揚げたたまねぎの甘さと香ばしさがカレーにアクセントをつける。
|
|
・チーズ（日本）
|
|
乳製品は口の辛さをやわらげる働きがあり、また辛いカレーにも |
|
・ラッシィ（インド）
|
|
ヨーグルトドリンク
|
