シナモン/Cinnamon・カシア/Cassia アラビア人が生産地を隠し続けた、神秘のスパイス。 クスノキ科 ベトナム（一説） シナモンはスリランカ、インド。カシアは中国、ベトナム、タイ、インドネシア 樹皮 パイ、プリン、ドーナツ、八ツ橋などの菓子・ケーキ類など

肉桂、桂皮、カシア、にっき 今日シナモンといえばセイロン肉桂、カシアは中国肉桂のことを指します。しかし産地により、インドカシア（シッキム地方）、安南桂皮（アッサム地方）、東京（トンキン）肉桂（安南産変種）、シントック桂皮（インドネシア産）、日本肉桂（ニッキ）（日本産）などの名称でも呼ばれ、その形状、風味もそれぞれに違います。

※MacのInternet Explorerでご覧の方はブラウザの印刷ボタンを押してプリントしてください。