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| 【1】 |
干柿のシロップ煮を作ります。鍋にシロップ煮の材料すべてを入れ、火にかけ、沸騰してから２〜３分中火にかけて、火からおろし冷ましておきます。 |
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| 【2】 |
アーモンドクリームを作ります。アーモンドプードルと小麦粉は合わせてふるっておき、バターは室温で柔らかくしておきます。オーブンは１７０℃に予熱しておきます。 |
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| 【3】 |
ボウルにバターを入れ、クリーム状に練り砂糖を加えて白くなるまで、しっかりとすり合わせます。 |
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| 【4】 |
溶きほぐした卵を【2】に少しずつ加え混ぜ、合わせてふるったアーモンドプードルと小麦粉を加え、全体がなめらかになるまで混ぜ合わせ、ラム酒を加えて混ぜます。 |
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| 【5】 |
市販のタルトレットにアーモンドクリームを型の約半分の高さまで入れ、水気を切った【1】のシロップ煮を中央にのせ、１７０℃のオーブンで約２５分きつね色になるまで焼きます。 |
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| 【6】 |
焼きあがったら網の上に出し、熱をとります。粗熱がとれたらこしたアプリコットジャムを表面にぬります。 |
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| 【7】 |
皿に盛り付け、ミントの葉、八角を飾ります。 |
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