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| エネルギー |
610kcal |
| ナトリウム |
814mg |
| 食塩相当量 |
2.1g |
| たん白質 |
38.5g |
| 脂質 |
10.8g |
| 炭水化物 |
85g |
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| 荒削りがカレーに合いますが、削り節でもかまいません。かつお節を入れた後は煮込みすぎない方がおいしいです。 | |
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| 出典： |
●とっておきのハーブ生活（2004SUMMER）／榊田千佳子 |
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材料 4人前
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| えび |
３００ｇ |
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| ホタテ貝柱 |
６個 |
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| イカ |
２００ｇ |
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| 玉ねぎ（中） |
１個 |
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| マッシュルーム |
１パック |
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| 絹さや |
５０ｇ |
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| ショウガ |
５０ｇ |
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| ニンニク |
１片 |
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| オリーブ油 |
大さじ３ |
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| S&Bカレーパウダー |
大さじ２ |
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| S&Bガラムマサラ |
小さじ１〜２ |
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| 小麦粉 |
大さじ１ |
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| 塩 |
小さじ１ |
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| かつお節（荒削り） |
大さじ３ |
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| ごはん |
４人分 |
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| 【１】 |
えびは殻と尾をはずし、背わたを除き、半分の厚さに切ります。ホタテ貝柱は半分の厚さに切ります。イカは、皮をむいて、わたを取り除き、ゲソは食べやすい大きさに切り、身は全体に格子状の切れ目を入れてから、食べやすい大きさの短冊切りにします。
玉ねぎは皮をむいて粗みじん切りにします。マッシュルームは厚めの薄切りにします。絹さやは筋をとって、サッと塩ゆでにしておきます。ショウガ、ニンニクはみじん切りにします。 |
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| 【２】 |
フライパンにオリーブ油大さじ１をなじませて強火で熱し、魚介類を入れて、塩、コショーを振りかけて、強火でサッと炒めます。炒め上がったら、皿に取ります。 |
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| 【３】 |
フライパンにオリーブ油大さじ３を入れ、ニンニクとショウガを入れて焦がさないように炒めます。香りがしてきたら、玉ねぎとマッシュルームを入れて、透き通るまで炒めます。ここに、カレー粉、ガラムマサラ、小麦粉を振り入れ、よく炒めます。 |
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| 【４】 |
【３】に水８００ｍｌを少しずつ加え、塩も加えてよく混ぜ、軽くふたをして、中火で３０分ほど、とろみがつくまで煮込みます。 |
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| 【５】 |
荒削りのかつお節を加えて１０分ほど煮込み、【２】のシーフードを加えてひと煮たちさせます。お皿に盛り、ゆでておいた絹さやを添えます。 |
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