スパイス&ハーブ総合研究所 | こども研究室：家族で作ろうクッキング！

材料をにこみましょう写真

材料をにこみましょう写真

用意した材料を順にいためていきましょう。【1】火にかけ熱したおなべに、サラダ油を入れ、クミンシードをくわえて香りが出たら、たまねぎとにんにくをいれていためます。たまねぎはいためればいためるほどあまくなって、カレーがおいしくなります。こげないように中火できつね色になるまで、15分ほどよくいためましょう。こげそうになったら、火を弱めて、こげないように根気よくいためましょう。

【2】つづいてローレル以外のスパイスをくわえまぜます。【3】野菜は火の通りにくいものからいためていきましょう。まず、にんじん、大根、じゃがいもを入れてさっといためます。【4】次に、鶏肉を入れていためます。【5】鶏肉の色が白っぽくなったら、ピーマン、パプリカ、なす、かぼちゃ、さつまいもの順にくわえてさっといためます。【6】ここにトマトと水、塩を入れ、強火にします。沸騰してきたら、弱火にしてアクをとり、ローレルを入れて30分ほどにこみます。