腸（ちょう）を口金にセットしておきましょう。しぼり出しぶくろにソーセージ専用（せんよう）の口金をしっかりとおしこんでつけ、水につけておいた腸（ちょう）のはしを口金にさし入れます。 それから、口金に腸（ちょう）をたくし上げていきましょう。腸（ちょう）を水につけながらやるとやりやすくなります。全部たくし上げたら、口金ごとまた水につけておきます。