ホームメイドのお菓子、とくに甘い味のデザートにスパイスの色や香りを利用すると、市販のものにない香りやコク、味などがプラスされます。手作りのおやつだからこそ、スパイスを上手に使ってあなたならではのお菓子作りを楽しみましょう。 スパイス 特徴 ナツメッグ 少し刺激性の強い甘みのある香り。ケーキ、ドーナツ、クッキー、プディングなど、材料に混ぜて使う。 シナモン ピリッとしたかすかな辛みと甘みのある香り。果物を利用したお菓子、特にアップルパイや焼きりんご、スイートポテトやドーナツ、ケーキ、クッキー、八つ橋などに。 クローブ バニラに似た甘みの強い香り。スパイスケーキ、フルーツケーキ、プディング、焼きりんご、アップルパイ、ビスケット、クッキーなどに。 オールスパイス ナツメッグとシナモンとクローブの3種類を合わせたような香りと辛み、甘み、ほろ苦さ。濃厚な味のケーキやフルーツケーキなどに。 アニス ビスケットなどの焼き菓子、ケーキやパイなどに。 くちなしの実 くちなしの実は砕いてから煮出し、黄色の着色料としてきんとんやスイートポテトなどに利用。 八角 （スターアニス） 中国料理の代表デザート、杏仁豆腐に使われる。 ●スパイス・ケーキは … 基本のパウンドケーキにジンジャーやシナモン、オールスパイス、クローブ、ナツメッグなどをたっぷりと混ぜ入れて焼き上げます。よくさましてから生クリームを添えていただくといっそうおいしい。 ●クリスマスケーキ ・プディングは … 伝統的なクリスマスケーキやプディングには数種類のスパイスを組み合わせますが、基本はシナモンとクローブ。甘みの強い香りをつけると同時にスパイスの防腐作用で長期保存できるようにします。 ●アップルパイは … りんごにシナモンやナツメッグをたっぷりふりかけて焼き上げます。 ●クッキーは … ローズマリーやキャラウェイ、ディル、アニスなどを生地に混ぜこんだり、上にふりかけたりして焼き上げると、スパイシーな大人向きの味に。 基本的にはパウダーになったものを利用すると簡単ですが、牛乳や生クリームに香りを移してから使うお菓子には、ホールタイプが便利です。