レストランで食べる料理と何か違う・・・・同じメニューなのに、うちでつくると何かが違うと感じたことはありませんか。もしかすると、その差は “香り” かもしれません。スパイスやハーブは、いつもの材料にちょっと加えるだけで、素材の風味をひきたてたり、香りよく仕上げたりしてくれます。
スパイス＆ハーブを使いこなすコツは、スパイス＆ハーブと素材との相性を知ること、使う量は少量から始めることです。いつもの料理に、ササッと加えてみて下さい。きっと、新しい発見があるでしょう。
ここでは、今回の実験で使った６種類のスパイスを使ったおすすめのレシピをご紹介します。ここに挙げたレシピ以外でも、使い方や組み合わせ方はアイデアしだいでどんどん広がります！カレーに「うちの味」があるように、おいしい記憶を呼び起こす「うちの香り｣を作ってみてはいかがでしょうか。
「スパイス＆ハーブ事典」では、素材とスパイス＆ハーブの相性や、詳しい情報などが盛りだくさんです。知れば知るほどお料理の幅も広がりますよ。
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