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| 20代から40代の男女8名の方に、「何ジュースか」をまず目で見て判断、次にそれを飲んで判断してもらいました。 |
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まず、元のグレープフルーツジュースを見せるとほとんどの人が「レモンジュース」「グレープフルーツジュース」という答えで、飲んでもらっても8名中5名が「グレープフルーツジュース」と正解しました。
次にオレンジ色に着色したものを見せると、全員「オレンジジュース」と見たままに答えたばかりか、飲んでもらっても全員が「オレンジジュース」と答えてしまいました。先に飲んだグレープフルーツジュースと全く同じ味なのに、視覚にひきずられてしまったということですね。 |
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目で見て判断 |
飲んで判断 |
| Aさん |
レモン |
グレープフルーツ |
| Bさん |
パイナップル |
グレープフルーツ |
| Cさん |
りんご |
炭酸りんご |
| Dさん |
レモン |
炭酸レモン |
| Eさん |
グレープフルーツ |
グレープフルーツ |
| Fさん |
グレープフルーツ |
グレープフルーツ |
| Gさん |
レモン |
グレープフルーツ |
| Hさん |
レモン |
分からない |
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目で見て判断 |
飲んで判断 |
| Aさん |
オレンジ |
オレンジ |
| Bさん |
オレンジ |
オレンジ |
| Cさん |
オレンジ |
オレンジ |
| Dさん |
オレンジ |
オレンジ |
| Eさん |
オレンジ |
オレンジ |
| Fさん |
オレンジ |
オレンジ |
| Gさん |
オレンジ |
オレンジ |
| Hさん |
オレンジ |
オレンジ |
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また、着色していないアップルジュースでは、飲んだ8人全員が「アップルジュース」と正解できましたが、オレンジ色に着色すると、8名中2名が「フルーツミックスジュース」「わからない」と答えました。
柑橘系でもなく香りもりんごそのものだったにかかわらず、それでも視覚にひきずられるという結果となりました。 |
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目で見て判断 |
飲んで判断 |
| Aさん |
りんご |
りんご |
| Bさん |
レモネード |
りんご |
| Cさん |
グレープフルーツ |
りんご |
| Dさん |
レモン |
りんご |
| Eさん |
りんご |
りんご |
| Fさん |
レモン |
りんご |
| Gさん |
りんご |
りんご |
| Hさん |
りんご |
りんご |
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目で見て判断 |
飲んで判断 |
| Aさん |
フルーツミックス |
りんご |
| Bさん |
フルーツミックス |
フルーツミックス |
| Cさん |
オレンジ |
分からない |
| Dさん |
にんじん |
りんご |
| Eさん |
オレンジ |
りんご |
| Fさん |
にんじん |
りんご |
| Gさん |
にんじん |
りんご |
| Hさん |
オレンジ |
りんご |
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| 以上の結果より、視覚が味覚に影響を与えていることがお分かり頂けるのではないかと思います。 |
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次に、色の違いが食欲に影響を及ぼすのか実験をしてみました。
普通の食パンを用意し、コンピュータグラフィックで赤色、緑色、紫色に着色し、それぞれの画像を印刷した紙を一枚ずつ見てもらい、「おいしそうに見える度合い」を数値で表してもらいました。 |
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| すると、もっとも食欲がそそられるとされたのが、普通の白い食パン。それから赤色、緑色と続き、もっとも不評だったのは紫色の食パンでした。食パンには通常あり得ない色をあえてつけたため、「人工的で食欲をそそられない」との感想が多くみられました。 |
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なかには「抹茶パンのようだ」とか「イチゴパンのようでかわいい」と「ブルーベリーパンなら紫色でも納得できる」という声もあったように、<過去に食経験のあるおいしい色の記憶>と一致した場合に「おいしそう」と感じるようです。
さてみなさんは、これらの食パンを見てどう感じましたか? |
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| 協力/(株)エフシージー総合研究所 |
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